Los "super" pollos
Miércoles 03 de Agosto del 2005 :: por ChaTo
En estos momentos en España, hay 700 intoxicados con Salmonella, por comer pollos pre-asados envasados de la empresa SADA. Hoy, un anciano murió a causa de la gastroenteritis, y hay cientos de hospitalizados ... por un pequeño error de diseño.
El alimento en cuestión es un pollo asado envasado. Esto es un pollo que es cocido con un proceso industrial, y luego se le aplica encima un líquido que tiene saborizante y color para que parezca asado en horno real. El proceso es bastante estándar: los pollos son cocidos a alta temperatura en un horno, el saborizante es también preparado a alta temperatura, y previo al envasado, al pollo cocido se le aplica, seguramente con un sifón-spray, una dosis de saborizante.
Si tanto el pollo como la "salsa" se preparan a alta temperatura, ¿cómo es posible que tengan salmonella? La causa más probable corresponde a la tubería que llevaba el líquido, en donde se detectó la contaminación bacteriana.
Hasta el momento 700 personas disfrutaron de esta "rica" imitación de pollo asado, luego tuvieron dolor abdominal, vómitos, y diarrea, y más o menos en 12 horas fueron a parar al hospital. Algunos han requerido cuidados intensivos, pero en general no es letal si se trata a tiempo.
El Director de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, en una entrevista en la sección sociedad del diario La Razón, indica:
Lo que pasa es que estamos ante las ciencias de la vida. Me explico: tú tienes una línea de preparación y montaje en la que todo está esterilizado y al final de la cadena los vas a irrigar con un jugo, que también has tratado, que viene por un tubería. Resulta que en el último trozo de la tubería se te ha ido a instalar una contaminación. ¿Dónde debe llevar esto? A replantear los sistemas de autocontrol.
[...]
La empresa tiene su sistema de autocontrol validado que permite interceptar los productos sospechos antes de que lleguen al mercado. Lo que pasa es que este sistema tiene un pequeño error de diseño al final que ha tenido enormes consecuencias.
Un pequeño error de diseño ... ¿Cuál es la responsabilidad de los ingenieros que cometieron este pequeño error de diseño? ¿Es válida la defensa que se hace de los sistemas de auto-control en la industria de alimentos? ¿Qué opinan ustedes?
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PUAJ!!
Que mas se puede decir?
procuren cocinar en casa y se evitan este tipo de desastres.
Y ante todo: NO A LA SOPA!!!
Weris en campaña pro Mafaldismo
Muchas veces la ingenieria
no sirve de nada...
Piensen en el dinero que se gasta en ingenieria, encriptacion y seguridad para que el password de root termine pegado en un postit porque el gerente es incapaz de recordarlo.
Alguien (creo que fue un tio mio) tambien me contaba que cuando trabajo en Maggi (la de las sopas), que decia que alguna ves entro un huaren a las maquinas y fue triturado. TOdos pidieron que detuvieran la produccion pero el jefe de la planta lo impido porque era muy caro.
En general, muchos sistemas fallan porque en el final de la cadena hay alguien a quien no le importa nada...
Creo que ese es el leit motiv
Para mi esa es la lucha diaria y el leit motiv de la ingeniería: diseñar cosas lo mas perfectas posibles para que la probabilidad de cualquier error humano sea lo menos impactante posible.
Despues de todo, a nosotros los ingenieros nos encargan hacer centrales nucleares, sistemas de información de misiles balisticos, plantas de producción de elementos químicos nocivos, etc. y debemos hacerlo lo mejor posible (engineering pride) Es decir, si hubo un problema con los pollos quizá hubo un error de diseño y sin duda hay algo ingenieril que se debe hacer, de tal manera de minimizar riesgo y que sea altamente improbable que algo similar vuelva a ocurrir.
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Viva SK!
Mig.
Que asco
Espero sea un mito urbano lo que dices...
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Rho y Barb Blog
Barbara.cl
Ahora encontre mi fuente...
y fue la hermana de mi madre, mientras hacia la practica en mayoa. El gerente no quizo detener la produccion, mientras que todos le gritaban que lo hiciera... al final el huaren se fue con las salsas de tomate....
Debe haber pasado piola
Yo creo que no quisieron parar la producción porque el huarén pasaba piola entre los tomates "seleccionados" para salsa. Igual si hubiera ocurrido un brote de tifus, o de salmonelosis, o de cualquier cosa, la hubiera pagado caro.
Me acordé también de las galletas "Cómpeta", otro pequeño error de diseño que causó el envenenamiento de 30 personas y la muerte de 2 niños en el sur de Chile el año 1991.
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ChaTo