Incentivos económicos para la alimentación

el lobby que hacen estas empresas de comida rapida es super importante, sino recordemos que hace años atras un ministro comia hamburgesas cuando se hablaba de salmonella, asi que a veces hace falta mas que una campaña de television para que sea este tema tomado en cuenta

El problema de obesidad en Chile, y en general en el resto del mundo, no pasa solo por que el valor de los alimentos catalogados como chatarra es menor que el de los alimentos sanos, aunque es un fuerte punto en contra de la salud.

Debemos considerar que en gran parte de la población chilena la cantidad de dinero que destinan las familias a la alimentación, cuando prima en sus dietas la comida chatarra, sería capaz de suplir un buen consumo de alimento saludables.

Se debe tomar en cuenta así que las verduras y frutas en Chile tienen un valor ridículo, comparando con otros paises, y que el arroz, fideos y demás alimentos sanos, pero que engordan, no son caros, sin embargo suelen ser preferida la comida chatarra por sobre los alimentos saludables.

El precio de las carnes y pescados (pese a ser un país con costas enormes) es excesivo, eso puede jugar en contra en cuanto a una alimentación rica en proteínas, al igual que los derivados de los lácteos. Quizás estos deberían ser subencionados por el estado o disminuir los impuestos a su consumo.

Entonces: ¿Por qué nuestra población esta engordando?, ¿Por qué el consumo de comida chatarra va en aumento?

Creo que en gran parte es algo cultural o mejor dicho, falta de cultura y educación.

En los colegios enseñan muchas cosas, y como gran contenido sobre la alimentación la pirámide alimenticia. Las familias de clase media y pobre, que son los más afectados por el problema de la obesidad, desconocen en gran parte el valor nutritivo de los alimentos, no leen porque no les interesa o no entienden, los contenidos de los alimentos (cuando están rotulados).

Debemos considerar a su vez que los chilenos cada día realizan menos deportes, ya no salen a caminar los fines de semana con la familia y en general no promueven la práctica de deportes desde la niñez, salvo nuevamente, parte de la clase media y gran parte de la alta.

Las personas a su vez consideran que el tiempo utilizado en la preparación de alimentos es un tiempo perdido, y prefieren utilizarlo comiendo comida chatarra y viendo TV, versus pasar un buen rato en familia en torno a la cocina, como se hacia años atrás, donde todos aprendían así a cocinar y a valorar los sabores (y no eran gordos).

Continuo sorprendiéndome cuando me percato que muchos menores de 20 años, e incluso gente de la edad de mis padres, no solo no sabe cocinar, sino que no tiene idea de lo que es un alimento preparado en casa, versus uno comprado en sobre, como una simple salsa blanca.

Insisto, no pasa por un problema económico, aunque estoy de acuerdo con impuestos a la comida chatarra, pasa por un problema cultural, por la dedicación a uno mismo y a su familia en el tiempo de cocinar, por la pérdida de tradiciones.

Pasa por la flojera de la mayoría de la gente y por el stress en que vivimos, cuando muchos cuentan solo con 45 minutos para almorzar y ellos consideran la ida y regreso a la oficina, el tiempo tomado en comprar el alimento, conseguir un asiento y finalmente devorarlo en los escasos 5 minutos que le quedan para alimentarse.

Cambiar las costumbres alimenticias de Chile y de el país,va más alla de colocar impuestos a ciertos alimentos y promover el consumo de otros, pasa por tener conocimiento y conciencia del daño que muchos alimentos chatarra provocan a nuestro cuerpo, ánimo, salud y en gran medida autoestima, la que no es considerada en los estudios.

Los alimentos altamente procesados carecen de gran parte de los compuestos químicos necesarios para su digestión saludable...¿y como reacciona el cuerpo ante esto?
Pide más alimento,
¿Por qué?
Porque el cuerpo considera que falta parte de la porción de comida que contenía esos compuestos faltantes...así la gente pasa hambre o bien no se sacia con una cantidad más que suficiente para ello, daña su salud, produce cálculos renales, etc, pues muchos de estos compuestos que requerimos para degradar adecuadamente los alimentos los sacamos de nuestras propias reservas, huesos, etc., quedando hambrientos, mal nutridos y llenos de comida carente de valor nutritivo.

Un problema que tiene la comida chatarra es la adicción a ella, la que se debe en gran medida a la falta de valor nutritivo. Comen más y consiguen cada día menos, tienen hambre y desbalancean su nutrición.

Fernanda

Hace un tiempo atrás, estaba conversando con una doctora que sabe de nutrición, y ella me explicaba que en el mundo médico hay una discusión acerca de que es lo "ideal" para comer, u otra forma de decirlo, cual es una dieta balanceada. Por un lado uno tiene requerimientos energéticos y de nutrientes, y por otro lado uno tiene requerimientos de salud.
Si es que esta discusión estuviera soslayada, sería mucho más fácil imponer un impuesto, por que se podría aplicar lo mismo que a la contaminación, es decir, el principio económico de "externalidad negativa" y que como la teoría económica indica, una posible solución es a traves de impuestos.
También estoy de acuerdo que se debe acompañar esto con una mejor educación en torno a la comida.

El tema de la obesidad es super contingente e importante de discutir. Mi primer alcance a tu comentario es que no es que hemos pasando de desnutridos a obesos. Si la obesidad se basa principalmente en consumir comida chatarra entonces más bien hemos pasado a ser desnutridos y obesos, lo que agrava la situación aún más.

Estoy deacuerdo con medidas "castigadores" como la de los impuestos, pero encuentro que la principal inversión se tiene que hacer respecto a "educar". Por ejemplo, yo siento que el tema no es cuál es el mínimo de grasa que puedo comer, pero cuál es la grasa buena (no saturadas) y la grasa mala (saturadas) y como puedo combinarlas balanceadamente.

En UK hace un par de semanas se implementó un sistema de etiquetas para dar conocimiento a la gente sobre los niveles de nutrición y grasas de los productos que compran en el supermercado. Esta idea me gusta mucho pues trata de educar de manera muy gráfica (usan como metáfora las luces del semáforo) y en forma rápida la gente logra tomar decisiones concientes sobre su alimentación.

Otro projecto que escuche hace un par de años atrás tambien en UK, fue incentivar a los niños en los casinos del colegio a elegir alternativas saludables en vez de las no saludables. Por cada item saludable (ensalada, fruta , etc.) acumulaban puntos, y al termino del año los de máximo puntaje se ganaban una consola de juegos.

La verdad es que podríamos pensar en muchas ideas bien creativas... y sería maravilloso ver cambios sobre todo en un país como el nuestro con tanta diversidad en productos sanos (pescado, frutas, verduras).